Prodooze CLAREX

Melhoria da qualidade da cerveja

Aumento de capacidade da cervejaria

  • Endoprotease prolino específica: quebra a hordeína especificamente nos resíduos de prolina. A hordeína é a proteína formadora de turbidez por se combinar com polifenóis; é também a proteína com reação positiva na análise de glúten.
  • Prodooze CLAREX quebra a hordeína:
    • Evita que a combinação com polifenóis cause turbidez; cervejas límpidas ficam protegidas de turvar durante a vida de prateleira;
    • Elimina a reação positiva do teste de presença de glúten.
  • Substitui a necessidade de tempos longos de maturação a baixas temperaturas para estabilização coloidal.
  • Não afeta a espuma nem o sabor da cerveja.
  • Simples e seguro. Adicionada no mosto frio, atua durante a fermentação da cerveja.
  • Não requer declaração na lista de ingredientes do rótulo (RDC 64/2011).
Ingredientes