Polivinil polipirrolidona, ou crospovidona, de uso único.
Prodooze PVPP tem afinidade por polifenóis:
Como estabilizante coloidal remove os polifenóis que se combinariam com proteínas causadoras de turbidez; protege a cerveja de turvar durante a vida de prateleira (evita a formação do chill haze);
Como polidor do sabor da cerveja, remove polifenóis em excesso que causam adstringência.
Não afeta a espuma nem o sabor da cerveja.
Simples e seguro. Insolúvel na cerveja.
Recomenda-se a dosagem em duas possíveis fases do processo:
No tanque de maturação com posterior remoção do PVPP sedimentado;
No filtro de cerveja, em conjunto com a terra filtrante.
Não requer declaração na lista de ingredientes do rótulo (RDC 64/2011).
