Fermentos

Pacotes aluminizados, embalados sob vácuo para perfeita proteção contra umidade, oxigênio e luz.

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BF16 – LAGER / 500g
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W008 – ALE POF+ / 12g
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WA18 – ALE POF+ / 12g
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Características das cepas Angel e comparação com cepas do mercado

CepaTipoTempe-
ratura
Atenua-
ção
ABV
máx
Flocu-
lação
Estilos de
cerveja
PerfilEquivalência
BF16Lager10 - 20°C80 - 91%10%AltaLager leve Sabor limpo, seco, e refrescante. Ressalta aromas maltados e com baixa formação de ésteres. Fermentação vigorosa, boa floculação e redução total de diacetil e acetaldeído. W-34/70;
S-23;
M76
BF27Lager10 - 22°C80 - 92%10%AltaLager leve,
esterificada
Limpo, seco, refrescante. Leve formação de aromas futados e florais. Fermentação vigorosa, boa floculação e redução de diacetil.S-189;
Diamond
CS31Ale15 - 25°C83 - 94%14%MédiaSaison BelgaFrutado e floral (em função da temperatura). Vigorosa, rápida, boa floculação, sem off flavors. Alta atenuação.Belle Saison;
Nottingham
CN36Ale10 - 25°C80 - 92%12%AltaAle InglesaFrutado e floral (em função da temperatura). Vigorosa, rápida, boa floculação, sem off flavorsS-04;
London;
M42
CY115Ale15 - 25°C75 - 85%10%AltaAle BritânicaLeve frutado (frutas tropicais). Rápida, sem formação de off flavours. US-05;
BRY-97;
M44
W008Ale
POF+
18 - 25°C83 - 90%10%BaixaHefeweizen,
Witbier
Alta esterificação e formação de fenóis. Rápida, complexa em aromas. Leve acidez.WB-06;
Munich Classic;
M20
WA18Ale
POF+
15 - 25°C80 - 91%10%MédiaWeissAlta esterificação e formação de fenóis. Rápida, complexa em aromas, baixa acidez. T-58;
Munich

A Angel Yeast é um dos maiores produtores mundiais de leveduras secas, com aplicação em fermentações de diferentes indústrias. Vem sendo amplamente testada pela Prodooze em cervejarias e brewshops, com resultados confiáveis e consistentes. Empresa focada em biotecnologia, com forte atuação na indústria de alimentos e farmacêutica.

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