Fermentos

Pacotes aluminizados, embalados sob vácuo para perfeita proteção contra umidade, oxigênio e luz. Disponíveis nos tamanhos: 12 g, 500 g ou 10 kg.

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BF16 – LAGER / 500g

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BF27 – LAGER / 500g

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CS31 – ALE / 500g

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LA03 – NE IPA / 500g

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A01- ALE / 500g

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CN36 – ALE / 500g

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CY115 – ALE / 500g

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W008 – ALE POF+ / 500g

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CVE-7 – SOUR / 500g

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BF16 – LAGER / 12g

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CVE-7 – SOUR / 12g

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LP12 – SOUR / 10g

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Características das cepas Angel e comparação com cepas do mercado

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Cepa	Tipo	Tempe- ratura	Atenua- ção	ABV máx	Flocu- lação	Estilos de cerveja	Perfil	Equivalência
BF16	Lager	10 - 20°C	80 - 91%	10%	Alta	Lager leve	Sabor limpo, seco, e refrescante. Ressalta aromas maltados e com baixa formação de ésteres. Fermentação vigorosa, boa floculação e redução total de diacetil e acetaldeído.	W-34/70; S-23; M76
BF27	Lager	10 - 22°C	80 - 92%	10%	Alta	Lager leve, esterificada	Limpo, seco, refrescante. Leve formação de aromas futados e florais. Fermentação vigorosa, boa floculação e redução de diacetil.	S-189; Diamond; M-84
A01	Ale	18 - 25°C	75 - 80%	10%	Média	American Ale	Neutro	US-05; BRY-97; M44
LA03	Ale	18 - 25°C	71 - 75%	11%	Média	NEIPA (Juicy / Hazy IPA)	Frutas tropicais, frutas vermelhas, banana	Verdant IPA, New England
CS31	Ale	15 - 25°C	83 - 94%	14%	Média	Saison Belga	Frutado e floral (em função da temperatura). Vigorosa, rápida, boa floculação, sem off flavors. Alta atenuação.	Belle Saison; M29; WLP545
CN36	Ale	10 - 25°C	80 - 92%	12%	Alta	Ale Inglesa	Frutado e floral (em função da temperatura). Vigorosa, rápida, boa floculação, sem off flavors	S-04; Nottingham; London ESB; M42; WLP039
CY115	Ale	15 - 25°C	75 - 85%	10%	Alta	Ale Britânica	Leve frutado (frutas tropicais). Rápida, sem formação de off flavours.	Köln; K97; M54
W008	Ale POF+	18 - 25°C	83 - 90%	10%	Baixa	Hefeweizen, Witbier	Alta esterificação e formação de fenóis. Rápida, complexa em aromas. Leve acidez.	WB-06; Munich Classic; M20; WLP300
WA18	Ale POF+	15 - 25°C	80 - 91%	10%	Média	Weiss	Alta esterificação e formação de fenóis. Rápida, complexa em aromas, baixa acidez.	T-58; Munich; M21; WLP400
CVE-7	Sour	15 - 35°C	72 - 84%	15%	Média	Catharina Sour, Berliner Weisse, Gose	Forma álcool e acidifica. Aroma de frutas tropicais	Philly Sour
LP12	Sour	30 - 40°C (kettle sour) 15 - 25°C (fermentação)	15 - 20%	N.A.	Baixa	Catharina Sour, Berliner Weisse, Gose	Sabor ácido limpo e neutro, de ácido láctico	Sour Pitch; Harvest LB-1; LP 652


BF16
BF27
A01
LA03
CS31
CN36
CY115
W008
WA18
CVE-7
LP12

A Angel Yeast é um dos maiores produtores mundiais de leveduras secas, com aplicação em fermentações de diferentes indústrias. Vem sendo amplamente testada pela Prodooze em cervejarias e brewshops, com resultados confiáveis e consistentes. Empresa focada em biotecnologia, com forte atuação na indústria de alimentos e farmacêutica.

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